Исследование, проведённое учёными из Института Пастера и Inserm, выявило, что употребление пищевых эмульгаторов мышами во время беременности и лактации может негативно сказаться на кишечной микробиоте их потомства. Эти ранние изменения в составе кишечных бактерий связаны с повышенным риском развития хронических воспалительных заболеваний кишечника и ожирения в более зрелом возрасте. Результаты работы указывают на потенциальные долгосрочные последствия для здоровья, которые могут передаваться через поколения, и подчёркивают необходимость проведения аналогичных исследований на людях для оценки влияния эмульгаторов на здоровье в долгосрочной перспективе. Исследование опубликовано в журнале Nature Communications.

Что такое эмульгаторы и где они встречаются

Эмульгаторы — это пищевые добавки, широко используемые в переработанных продуктах для улучшения текстуры и увеличения срока хранения. Их часто можно встретить в молочных продуктах, выпечке, мороженом и некоторых видах сухих детских смесей. Несмотря на широкое применение, влияние этих веществ на здоровье человека, особенно на микробиоту кишечника, до сих пор изучено недостаточно.

Ход эксперимента

Под руководством Бенуа Шассена, директора исследований Inserm и руководителя лаборатории взаимодействия микробиоты и хозяина, самкам мышей давали два распространённых эмульгатора — карбоксиметилцеллюлозу (E466) и полисорбат 80 (E433). Добавки вводились за десять недель до беременности и в течение всей беременности и лактации. Потомство этих мышей никогда не получало эмульгаторы напрямую, однако учёные изучили их кишечную микробиоту.

Результаты показали, что уже в первые недели жизни у молодых мышей наблюдались заметные изменения в составе кишечных бактерий. Этот период особенно важен, поскольку матери естественным образом передают часть своей микробиоты потомству через тесный контакт.

Изменения микробиоты и их последствия

У потомства отмечалось увеличение количества жгутиковых бактерий, которые известны способностью активировать иммунную систему и вызывать воспаление. Также было замечено, что больше бактерий приближается к слизистой оболочке кишечника. Этот процесс, называемый бактериальным «приближением», приводил к преждевременному закрытию определённых путей в кишечнике, которые обычно позволяют небольшим бактериальным фрагментам проникать через слизистую для обучения иммунной системы толерантности к собственной микробиоте.

Когда эти пути закрывались слишком рано, связь между микробиотой кишечника и иммунной системой нарушалась. По мере взросления животных это приводило к чрезмерной активности иммунной системы и хроническому воспалению, что значительно увеличивало риск воспалительных заболеваний кишечника и ожирения. Таким образом, исследование связывает ранние изменения микробиоты у мышей, даже без прямого потребления эмульгаторов, с большей вероятностью развития хронических заболеваний в будущем.

Значение для будущих поколений

«Крайне важно лучше понять, как наш рацион может влиять на здоровье будущих поколений. Эти результаты подчёркивают важность регулирования использования пищевых добавок, особенно в сухих детских смесях, которые часто содержат такие вещества и употребляются в критический момент формирования микробиоты», — отмечает Бенуа Шассен. Учёные планируют продолжить исследования с помощью клинических испытаний, чтобы изучить передачу микробиоты от матери к ребёнку — как при питании матерей с пищевыми добавками, так и без них, а также при прямом воздействии этих веществ на младенцев через детские смеси.

Исследование было поддержано грантами Европейского исследовательского совета (ERC).