Студенческая столовая и особенности социальной среды способствуют тому, что учащиеся часто потребляют больше калорий, чем осознают. Современные цифровые методы отслеживания помогают выявить скрытые пищевые привычки, которые могут приводить к набору веса в начале обучения в колледже.

Почему студенты набирают вес в первый год

Перед поступлением в колледж новички получают множество советов: не записываться на занятия к восьми утра, поддерживать хорошие отношения с соседями по комнате, регулярно стирать постельное бельё. Однако среди этих рекомендаций часто звучит предупреждение о так называемых «первокурсных 15 фунтах» — распространённом явлении набора веса в первый год обучения. Почему это происходит так часто?

Влияние социальной среды и мест приёма пищи

Междисциплинарная исследовательская группа под руководством профессора Алисии Хонг, специалиста по мобильным и носимым технологиям, изучила этот вопрос. Учёные выяснили, что сама атмосфера колледжа способствует формированию пищевого поведения, при котором студенты склонны есть больше, что со временем приводит к увеличению веса. По словам Алисии Хонг, ключевую роль играют социальные и экологические факторы: «На студентов влияет обстановка приёма пищи, особенно место и компания. Наше исследование показало, что они потребляют больше калорий, когда едят в группе или в формальной обстановке».

В течение четырёх недель участники исследования использовали мобильное приложение для отслеживания своих пищевых выборов, мест приёма пищи и эмоционального состояния, включая стресс и настроение. Полученные данные выявили чёткие закономерности: студенты склонны есть больше, когда находятся хотя бы с одним человеком или питаются в столовых и ресторанах. В одиночестве или дома объём потребляемой пищи был ниже.

Ошибки в оценке порций и роль эмоций

Результаты также показали, что многие студенты не до конца осознают свои реальные пищевые привычки. Их субъективные оценки часто не совпадали с фактической калорийностью, зафиксированной приложением. Гендерные и эмоциональные факторы, такие как стресс и перепады настроения, усложняли модели пищевого поведения. Как отмечает Хонг, «Пищевое поведение студентов колледжей сложно и зависит от индивидуальных, межличностных и внешних факторов. Это исследование подчёркивает важность контекста при разработке диетических вмешательств и необходимость использования цифровых инструментов для оценки питания».

Исследование под названием «Динамика пищевого поведения и среды приёма пищи у студентов колледжей: расхождения между данными приложения и самооценкой потребления пищи» было опубликовано в журнале mHealth и поддержано грантом Колледжа общественного здравоохранения Университета Джорджа Мейсона.