Бактерия, обнаруженная в кимчи, способна способствовать выведению нанопластика из организма.

Свойства и влияние нанопластика

Нанопластик представляет собой мельчайшие пластиковые частицы размером менее одного микрометра, которые образуются при разложении более крупных пластиковых материалов. Эти частицы могут проникать в организм человека с пищей и питьевой водой. Благодаря своему небольшому размеру нанопластик способен преодолевать кишечный барьер и накапливаться в различных органах, включая почки и мозг. На данный момент биологические методы снижения накопления нанопластика в желудочно-кишечном тракте находятся на ранней стадии изучения.

Исследование бактерий из кимчи

В ходе исследований была изучена способность молочнокислой бактерии Leuconostoc mesenteroides CBA3656, выделенной из кимчи, адсорбировать нанопластик из полистирола (PS-NPs). В лабораторных условиях этот штамм показал высокую эффективность адсорбции — 87%, что сопоставимо с референсным штаммом Latilactobacillus sakei CBA3608 (85%). Однако при моделировании условий, приближённых к человеческому кишечнику, эффективность штамма CBA3608 резко снижалась до 3%, тогда как у CBA3656 она оставалась на уровне 57%. Это свидетельствует о способности бактерии из кимчи стабильно связывать нанопластик даже в условиях, близких к реальным.

Результаты экспериментов на животных

В экспериментах с использованием стерильных мышей было установлено, что у животных, которым вводили штамм CBA3656, количество нанопластика в фекалиях увеличивалось более чем в два раза по сравнению с контрольной группой, не получавшей пробиотики. Это указывает на возможность выведения нанопластика из организма за счёт его связывания в кишечнике.

Перспективы применения

Полученные данные подтверждают, что молочнокислые бактерии из кимчи могут взаимодействовать с микрозагрязнителями окружающей среды, выходя за рамки своей традиционной роли в ферментации. Эти результаты открывают новые перспективы для разработки биологических механизмов, способных снижать накопление нанопластика в желудочно-кишечном тракте. Пластиковое загрязнение рассматривается не только как экологическая, но и как проблема общественного здравоохранения. Микроорганизмы из традиционных ферментированных продуктов могут стать новым биологическим подходом к решению этой задачи. Исследования в этом направлении будут продолжены для расширения научных знаний о микробных ресурсах кимчи и их пользе для здоровья и окружающей среды.