Популярная острая приправа, которую многие употребляют ежедневно, может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье. Крупный анализ медицинских данных выявил, что у людей, предпочитающих очень острую пищу, риск развития рака пищевода увеличивается почти в три раза.

Влияние острого перца на пищеварительную систему

Международная группа исследователей изучила, как регулярное употребление перца чили влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Результаты оказались неоднозначными: статистически значимой связи между употреблением острой приправы и раком желудка или кишечника обнаружено не было, однако риск рака пищевода оказался значительно выше. Итоги масштабного метаанализа, в котором приняли участие более 11 тысяч человек, опубликованы в научном журнале Frontiers in Nutrition.

Основные выводы исследования

Участники, которые чаще других употребляли острый перец, в среднем имели на 64% больший риск развития онкологических заболеваний пищеварительной системы по сравнению с теми, кто избегал острой пищи. Наиболее выраженное влияние отмечено в отношении пищевода: в группе с максимальным потреблением чили вероятность развития рака этого органа была почти в три раза выше. Эта тенденция особенно заметна в регионах с традиционно острой кухней — в Азии, Африке и Северной Америке. В европейских странах подобной закономерности не выявлено.

Возможные причины

Основным фактором риска считается капсаицин — химическое соединение, придающее перцу остроту. Капсаицин активно стимулирует тепловые рецепторы организма, вызывая ощущение жжения. Считается, что регулярный контакт слизистой оболочки пищевода с этим веществом приводит к хроническому раздражению и воспалению тканей. Со временем повреждённые клетки могут восстанавливаться с ошибками, что потенциально способствует развитию злокачественных опухолей.

Ограничения и нерешённые вопросы

Исследование выявило статистическую связь между употреблением чили и риском рака, однако не установило прямую причинно-следственную зависимость. На развитие заболевания могут влиять сопутствующие факторы, такие как курение, употребление алкоголя или генетическая предрасположенность. Остаётся открытым вопрос о безопасной дозе и о том, связано ли умеренное потребление перца с аналогичными рисками.

Дискуссия в научном сообществе

В медицинской среде продолжаются споры по поводу влияния острого перца на здоровье. Некоторые научные работы указывают на локальные риски для пищевода, в то время как крупные популяционные исследования демонстрируют противоположные результаты. Например, по данным Американской кардиологической ассоциации, у любителей чили риск смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, напротив, значительно ниже.